Como Fazer Brigadeiro Gourmet – 5 Segredos Para Um Resultado Perfeito

Você que já tentou fazer brigadeiro gourmet e deu errado?

vou te mostrar cinco motivos para você não errar mais, nem perder tempo e dinheiro, com ingredientes desnecessários.

Receita de Brigadeiro Gourmet Chocolate ao leite

Motivo número 1: Retirar do fogo antes do ponto. Um dos prováveis motivos que pode levar o seu brigadeiro dar errado, é você retirar ele antes do tempo, ou seja não deu nem o ponto certo e você já retirou. Quando ele esfriar, você vai enrolar e ele ainda está mole, então claro que ele não vai dar aquele formato redondinho. E aí a gente vê muito brigadeiro gourmet todo achatado, depois enrolado. Isso acontece porque ainda não estava no ponto certo para enrolar.

Motivo número 2: Usar creme de leite fresco. O creme de leite fresco pode levar a talhar o brigadeiro gourmet, e fazer com que você perca toda a sua receita. Eu sempre indico o creme de leite de caixinha, que é o de embalagem tetrapak, aquele que tem 17% a 25% de gordura. Ele é muito mais estável quando você coloca com os demais ingredientes. Você não vai perder mais a sua receita.

Motivo número 3: Não usar creme de leite. Agora vai parecer contraditório com o motivo anterior, mas eu já te explico. O creme de leite ele tem uma função. Qual é? é a função de deixar a massa mais cremosa, aveludada e ainda faz render mais a sua receita. Agora, não usar o creme de leite pode deixar a textura o brigadeiro gourmet, aquele “puxa-puxa”, sabe?! E comprometer o resultado final dele, e lembrar muito mais o tradicional, e não gourmet. Então use um creme de leite conforme manda a receita. Apenas evite o creme de leite fresco.

Motivo número 4: Armazenamento errado. Outro motivo é quando você leva pra geladeira o seu brigadeiro. Você tem que vedar muito bem, utilizando o filme pvc em contato com a massa. Se você não fizer isso, fará com que o seu brigadeiro ou resseque, ou cristalize, deixando uma textura bem desagradável. E ainda mais, dure menos tempo do que deveria. Além disso, tem o risco de a massa absorver odores de outros alimentos que estão na geladeira. Então preste atenção nesse passo que é muito importante para você manter a qualidade do seu doce.

Motivo número 5: Receita errada. Muitas vezes nós até fazemos tudo certinho, mas mesmo assim, o brigadeiro gourmet dá errado. E um dos motivos mais comuns para isso acontecer é quando a própria receita está errada. Então preste muita atenção para a fonte de onde você pega suas receitas, porque hoje o que não faltam são receitas de brigadeiro gourmet espalhadas pela internet, e você sabe disso. São receitas levando ingredientes errados, que jamais deveriam ir em um brigadeiro gourmet. Você quer um exemplo? a farinha.

Receita do melhor brigadeiro gourmet:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 g)

1 caixinha de creme de leite  (200 g)

1 colher (chá) de manteiga (7 g)

200 g de Chocolate Meio Amargo picado

100 g de Granulado de Chocolate Meio Amargo.

Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo médio baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

Adicione, enquanto mexe, o chocolate picado e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que a massa fique cremosa e comece a desgrudar do fundo da panela.

Transfira para um recipiente untado e cubra com filme-plástico em contato com a massa. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 6 horas.

Unte as mãos e boleie a massa. Em seguida, finalize passando pelo granulado e coloque em forminhas nº 6.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Rendimento: 35 brigadeiros de 15 g cada.